免费咨询热线：0597-4805498
搜索产品
泡鸭爪的制作方法
- 分类：公司新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2014-11-20
- 访问量：0
【概要描述】做法： 一、解冻：并清冼一遍。二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候...
泡鸭爪的制作方法
【概要描述】做法： 一、解冻：并清冼一遍。二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候...
- 分类：公司新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2014-11-20
- 访问量：0
详情
做法：
一、解冻：并清冼一遍。
二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）
四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）。
五、泡制最佳泡时间是48小时（比较入味），鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
扫二维码用手机看
上一个:
平哥泡鸭爪－好鸭爪，好品质
下一个:
平哥泡鸭爪火热招商中！
上一个:
平哥泡鸭爪－好鸭爪，好品质
下一个:
平哥泡鸭爪火热招商中！
